找一个稍微大点的盘，放入面粉、盐、水揉成光滑的面团。这里给到大概2碗凉皮的量，人多可加量。
揉好的面团直接放在盘里，盖上保鲜膜，常温醒20-30分钟。
醒好的面团，加入清水，一般清水是面团的一半量，如图所示不断的用手揉压，两只手更好操作哈。我是为了拍照只能一直手上了
提前准备一个更大的盘用来接面浆，每一次揉出的面浆水倒入大盘里，反复倒入面浆水，加入清水挤揉，大概11-12次。直到面团加水水开始变清彻为止。
洗好的面团就是烤麸，暂时不用可用清水泡着，吃前再蒸熟，蒸时，大火大概30分钟。洗好的面浆水拿去沉淀5小时以上。
这是沉淀好的面浆水，倒去上面的清水，只留下沉淀好的面浆。
一直倒，倒到看见沉淀好的面浆，最后用勺子撇去上面不好倒的清水。
最好剩下沉淀好的面浆过滤一下，搅拌均匀就可以蒸凉皮咯。
准备一个凉皮锣锣，或者家里的圆烤盘，可用的不锈钢盘，都可以。找一个严实的大锅，烧开水。准备另一个装满凉水的菜盘啥的，用来给刚蒸好的凉皮降温。蒸凉皮的盘底部刷上色拉油，我是加入3勺面浆，各位看家里盘的大小适量加哈，放入锅里蒸，盖上盖子大概1分钟左右，看到很多蒸汽不断蒸出，凉皮开始变透明，冒泡就是好了。
蒸好的凉皮连盘放入提前准备好的的凉水里降温，然后撕下，撕下的凉皮表面刷上油放入盘子里。
每一张表面都要刷少量色拉油，防止粘在一起。
怕油多的拌的时候可以不用放油。
冷透的凉皮，切成条，此时的凉皮非常Q弹。烤麸切成丁。
配料永用的都是家里仅有的，黄瓜，小番茄，蒜泥，自己熬的龙虾酱～
安装App
