五花肉切2公分方块（我这只买到后腿肉，一部分纯肥肉被我切掉炸动物油了）
约1000克水煮沸倒入肉段、葱段、姜片、（大料、桂皮要少）中火煮5至10分钟（顺手切其他食材）
姜、蒜、洋葱切碎、干辣椒折断，生抽、老抽各一勺冰糖几块倒入小碗中备用
锅内倒油（可以多一点），小火倒入肉粒，盖上锅盖煎炸至肉边上色
中火倒入香叶、姜、蒜，干辣椒翻炒煸香，倒入洋葱碎翻炒变软！
中火淋入一勺料酒、备用生抽、老抽及冰糖翻炒至上色均匀、冰糖融化
关小火倒入一大勺南卤汁（像我一样的小勺子可以多几勺）翻炒均匀
可以用刚刚调料的小碗接2-3小碗水，中火倒入锅内漫过肉粒焖煮、中间打开看看翻炒至收汁（但正常情况下锅内会留有很多油）
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