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樱桃红烧肉(6/6)
锅烧热，把五花肉有皮的一面朝下，摩擦锅底，烧至微黄，去除毛渣和汗腺味。
把烧过的五花肉，擦洗干净，切成3厘米左右的方块。冷水下锅，焯水前放入葱、姜、料酒。去除浮沫后，用冷水把五花肉洗净。
热锅凉油，加少许底油，把五花肉煎一下，三分钟左右，至本身的油渗出。取出备用。
锅洗净。热锅凉油，加少许底油。放入冰糖，炒糖色。放入五花肉。倒入调料：香叶、桂皮、花椒、大料，葱姜干辣椒。倒入一瓶啤酒。大火烧开，调至小火炖30分钟。
30分钟后，加入盐和味精。加入洗好的樱桃，再炖10分钟。
摆盘。撒葱花。