下饭好菜，薄皮青椒炒干豆皮(3/5)
准备好5个薄皮青椒、2~4根长干豆皮、3颗蒜瓣、香菜2根。
干豆皮清洗一下，放温水中泡软，捞出清洗2~3遍。
豆皮清洗后，放沸水中淖下水，捞出沥干水，按口味切细丝或斜切菱形◇片（建议还是切细丝）；薄片青椒去蒂和瓤，清洗干净，用刀拍扁后切成丝；蒜瓣去皮拍碎，香菜去根清洗后切成段。
热锅凉油，放入碎蒜，煸炒出香，加入青椒丝，大火翻炒至变软，倒入豆皮，调入适量盐和少许老抽，翻炒一下，再加入2汤勺凉拌醋、2汤勺生抽、少许芝麻油和香菜段，大火翻炒均匀，关火。
盛起装盘，青椒丝和豆皮夹起一起吃，口感微辣有嚼劲。