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复古风来一波 - 西葫芦核桃蛋糕(10/24)
来看看西葫芦本尊,真的不要怀疑,真的是西葫芦。刨成小碎片的西葫芦在烤制后不会残留太多的蔬菜味道,又因为西葫芦是高水分蔬菜,所以会帮助蛋糕本体增加湿度,提高成品的绵密程度。
推荐你把所有的材料都列出来,然后认真看一遍我的食材和操作步骤,再开始做。这个蛋糕实际上操作起来非常简单,和我之前做的香蕉蛋糕很像,虽然材料有点多,但是只要你理清思路了,就非常容易了。
首先找个盆,把植物油、糖、鸡蛋、牛奶、香草精、肉桂粉和肉豆蔻粉倒在一起,对就是全部倒在一起!
然后用打蛋器使劲儿搅拌!搅拌到整体出小泡泡了,液体有点微微膨胀,发白就可以了。
接着将面粉过筛倒入上一步的液体中。(真的过一下筛会让蛋糕细腻点,不过如果你懒,不过筛也没啥问题)
先不要急着搅拌倒入面粉的糊糊,把剩下的干粉料加入:盐、小苏打、泡打粉。
现在就可以搅拌了。找一个橡胶刮刀,以画圈圈的方式搅面条糊。手法总结一下就是两圈小圈圈,一个大圈圈,然后刮一下边边,以这种手法一直搅拌的没有干粉。 现在可以去预热烤箱了:350F/175C。
现在我们来处理西葫芦。西葫芦洗干净去头尾,有这种刨刀刨成小细条条,不要太细的那种,差不多就可以了。没有刨刀的可以自己手切,不用在意形状,乱切切小点就可以了。
切完的西葫芦小条条需要挤干水分再放入上一步的面糊哟!尽量挤干一点,不然蛋糕会太湿。
这里喜欢坚果果干的,可以倒入了哟!我只放了核桃仁,但是如果你喜欢别的也可以自己加,没有具体的量,喜欢多少加多少,不会 影响整体成品的。(但是不要太过分的加啊!)
最后就是把上一步的所有东西都搅拌混合均匀,蛋糕面糊就做好了。
用专用喷油把烤盘喷一下,或者你用刷子刷一点植物油也是可以的! 我用的烤盘是大约30x20x5厘米的,你们不一定要用一样尺寸的,找个差不多的就可以,哪怕是圆的也可以的,这个没有规定的。你要想像杯子蛋糕一样分开也可以。我用方形是因为比较符合复古的样子,而且比较要切和分块。
把蛋糕糊倒入烤盘里,是扁扁的一层,不是很满的那种。然后就可以放到烤箱里了。
烤箱里烤40分钟左右,但是因为每家的烤箱功率不同,所以自己调整时间。一般40分钟是最少烤制时间,一般你只会需要多烤会儿,不太会比40分钟少的。
烤完的蛋糕,可以用一根细针/牙签检测一下液体是否成型,牙签戳入蛋糕再取出来是干的或者有大块蛋糕屑就好了哟~ 这样子蛋糕就做好了,如果不想做糖霜的,那你就可以吃了,如果想做糖霜的,就继续往下看。
——华丽丽分界线—— 我这次做的是柠檬奶油奶酪糖霜,比起黄油糖霜要稍微卡路里低一点点,但是还是很肥啦(难怪外国人胖胖的好多,都是糖霜吃出来的!)
奶油奶酪和黄油一定要室温软化到可以用叉子轻松搅拌动。先在碗里把这两个材料搅拌均匀点。
然后加入糖粉,加入后先用叉子把大部分的糖粉搅拌入奶酪里,再用电动搅拌器/手动搅拌器搅拌到细腻顺滑。 *你要是一上来就用机器高速打,那你就会被糖霜喷一身。
接着把洗干净的柠檬,用手滚滚压一压,然后切开。
用专门刨柠檬皮的刨子锉一点柠檬皮屑到奶油奶酪里,然后再把柠檬汁挤进去。(小心柠檬籽啊!)
最后再用打蛋器把那一盆糖霜搅拌均匀,糖霜就可以啦!
在把糖霜抹在蛋糕上前,一定要等蛋糕冷却再抹,不然的话会化掉!!抹的时候你就像糊墙一样,大胆的抹就可以了!厚厚的一层糖霜,那真的是满满的卡路里呢!
好了,涂完糖霜的蛋糕可以直接吃,也可以冷藏一会儿再吃,都可以的,反正都好吃! *如果你是玻璃的烤盘,那你可以直接在盘里切,如果是金属的,就不要在烤盘里切了,会划坏烤盘。
好了,切成一小块一小块,这样子吃起来没有那么罪恶,去吃吧~