复古风来一波 - 西葫芦核桃蛋糕

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西葫芦...蛋糕？！！ Are you serious?! 是的，不要怀疑自己的自己的眼睛，就是西葫芦做的蛋糕。不知道你有没有听说过胡萝卜蛋糕？没有的话那我又成功刷新了你的认知是么？胡萝卜蛋糕是英国元老级的蛋糕了，很有历史，也是属于复古款甜品了。那西葫芦蛋糕就算是新时代的产物了，但是因为两种蛋糕的原理差不多，所以也算是一款复古型蛋糕了。这类”蔬菜”蛋糕的口感一般都是非常绵密柔软的，但是之所以成为复古蛋糕，不仅仅是因为它的造型，更是因为蛋糕表面的一层厚涂奶油糖霜，那真的是非常西式了！怎么说呢，这款蛋糕的卡路里还是相当高的，慎点，但是好吃是真的。尤其如果你想要加上那厚厚的一层糖霜的话，更是要注意你的糖粉摄入量了。但是你可以自己选做糖霜，可以只做蛋糕部分，你也可以自己适当减少糖粉。总之，是一款值得尝试的绵密蛋糕哟！一般西方的蛋糕都会加一点坚果什么的，你们也可以自己随意添加干果，我这里只加了核桃仁，你们反正就自我发挥把～ *我用的烤盘是大约30x20x5厘米的，你们不一定要用一样尺寸的，找个差不多的就可以，哪怕是圆的也可以的，这个没有规定的。你要想像杯子蛋糕一样分开也可以。我用方形是因为比较符合复古的样子，而且比较要切和分块。这个做出来的量有点大的，你们可以自己减半做。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

#蛋糕本体

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植物油/菜油 190毫升

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糖 200克

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鸡蛋 100克（2个左右）

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牛奶 120毫升

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香草精 8毫升

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肉桂粉 5克

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肉豆蔻粉 2克

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中筋面粉 240克

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泡打粉 4克

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小苏打 4克

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盐 2克

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西葫芦 480克（1-2个）

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去皮核桃仁 120克

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#柠檬糖霜

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奶油奶酪 200克

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无盐黄油 80克

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糖粉 200克

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柠檬汁 20毫升（一个柠檬够了）

、

柠檬皮屑 5克（也是一个柠檬）

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
来看看西葫芦本尊，真的不要怀疑，真的是西葫芦。刨成小碎片的西葫芦在烤制后不会残留太多的蔬菜味道，又因为西葫芦是高水分蔬菜，所以会帮助蛋糕本体增加湿度，提高成品的绵密程度。
步骤2/24 点击查看大图
推荐你把所有的材料都列出来，然后认真看一遍我的食材和操作步骤，再开始做。这个蛋糕实际上操作起来非常简单，和我之前做的香蕉蛋糕很像，虽然材料有点多，但是只要你理清思路了，就非常容易了。
步骤3/24 点击查看大图
首先找个盆，把植物油、糖、鸡蛋、牛奶、香草精、肉桂粉和肉豆蔻粉倒在一起，对就是全部倒在一起！
步骤4/24 点击查看大图
然后用打蛋器使劲儿搅拌！搅拌到整体出小泡泡了，液体有点微微膨胀，发白就可以了。
步骤5/24 点击查看大图
接着将面粉过筛倒入上一步的液体中。（真的过一下筛会让蛋糕细腻点，不过如果你懒，不过筛也没啥问题）
步骤6/24 点击查看大图
先不要急着搅拌倒入面粉的糊糊，把剩下的干粉料加入：盐、小苏打、泡打粉。
步骤7/24 点击查看大图
现在就可以搅拌了。找一个橡胶刮刀，以画圈圈的方式搅面条糊。手法总结一下就是两圈小圈圈，一个大圈圈，然后刮一下边边，以这种手法一直搅拌的没有干粉。现在可以去预热烤箱了：350F/175C。
步骤8/24 点击查看大图
现在我们来处理西葫芦。西葫芦洗干净去头尾，有这种刨刀刨成小细条条，不要太细的那种，差不多就可以了。没有刨刀的可以自己手切，不用在意形状，乱切切小点就可以了。
步骤9/24 点击查看大图
切完的西葫芦小条条需要挤干水分再放入上一步的面糊哟！尽量挤干一点，不然蛋糕会太湿。
步骤10/24 点击查看大图
这里喜欢坚果果干的，可以倒入了哟！我只放了核桃仁，但是如果你喜欢别的也可以自己加，没有具体的量，喜欢多少加多少，不会影响整体成品的。（但是不要太过分的加啊！）
步骤11/24 点击查看大图
最后就是把上一步的所有东西都搅拌混合均匀，蛋糕面糊就做好了。
步骤12/24 点击查看大图
用专用喷油把烤盘喷一下，或者你用刷子刷一点植物油也是可以的！我用的烤盘是大约30x20x5厘米的，你们不一定要用一样尺寸的，找个差不多的就可以，哪怕是圆的也可以的，这个没有规定的。你要想像杯子蛋糕一样分开也可以。我用方形是因为比较符合复古的样子，而且比较要切和分块。
步骤13/24 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘里，是扁扁的一层，不是很满的那种。然后就可以放到烤箱里了。
步骤14/24 点击查看大图
烤箱里烤40分钟左右，但是因为每家的烤箱功率不同，所以自己调整时间。一般40分钟是最少烤制时间，一般你只会需要多烤会儿，不太会比40分钟少的。
步骤15/24 点击查看大图
烤完的蛋糕，可以用一根细针/牙签检测一下液体是否成型，牙签戳入蛋糕再取出来是干的或者有大块蛋糕屑就好了哟～这样子蛋糕就做好了，如果不想做糖霜的，那你就可以吃了，如果想做糖霜的，就继续往下看。
步骤16/24 点击查看大图
——华丽丽分界线——我这次做的是柠檬奶油奶酪糖霜，比起黄油糖霜要稍微卡路里低一点点，但是还是很肥啦（难怪外国人胖胖的好多，都是糖霜吃出来的！）
步骤17/24 点击查看大图
奶油奶酪和黄油一定要室温软化到可以用叉子轻松搅拌动。先在碗里把这两个材料搅拌均匀点。
步骤18/24 点击查看大图
然后加入糖粉，加入后先用叉子把大部分的糖粉搅拌入奶酪里，再用电动搅拌器/手动搅拌器搅拌到细腻顺滑。*你要是一上来就用机器高速打，那你就会被糖霜喷一身。
步骤19/24 点击查看大图
接着把洗干净的柠檬，用手滚滚压一压，然后切开。
步骤20/24 点击查看大图
用专门刨柠檬皮的刨子锉一点柠檬皮屑到奶油奶酪里，然后再把柠檬汁挤进去。（小心柠檬籽啊！）
步骤21/24 点击查看大图
最后再用打蛋器把那一盆糖霜搅拌均匀，糖霜就可以啦！
步骤22/24 点击查看大图
在把糖霜抹在蛋糕上前，一定要等蛋糕冷却再抹，不然的话会化掉！！抹的时候你就像糊墙一样，大胆的抹就可以了！厚厚的一层糖霜，那真的是满满的卡路里呢！
步骤23/24 点击查看大图
好了，涂完糖霜的蛋糕可以直接吃，也可以冷藏一会儿再吃，都可以的，反正都好吃！*如果你是玻璃的烤盘，那你可以直接在盘里切，如果是金属的，就不要在烤盘里切了，会划坏烤盘。
最后一步点击查看大图
好了，切成一小块一小块，这样子吃起来没有那么罪恶，去吃吧～

小贴士

#核桃仁不管是核桃仁还是其他你想要放进去的坚果，最好都是去皮的哟，如果有条件，最好是买有烘烤过的，要不然就是自己可以先拿烤箱烤一下或者锅子炒一下，这样子会香很多，果仁的味道也比较浓郁。 #蛋糕尺寸如果你不做糖霜的话，可以用一个小一点深一点的模具来烤蛋糕，因为我这个是加了上面一层厚糖霜的，所以蛋糕做的扁扁的，再加上这个蛋糕不太会膨胀很多，你们不加糖霜的可以用那种小的长方形枕头蛋糕的模具烤。 #保质期这个蛋糕吃不完的可以放冰箱里，一个礼拜到两个礼拜都不会坏的。夏天一定要注意不要放室温太久，尤其是你做了糖霜的话，因为里面有奶制品，夏天温度高，容易变质！！

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发布于 2020-06-13

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