盆内加入水、盐、玉米油，搅拌均匀，然后倒入面粉，加入酵母，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。盖盖子松弛5分钟，再揉一遍，面团会变得很柔润、很光滑。面团揉好后盖上盖子或保鲜膜静置10分钟。
将剂子搓成10CM左右的长条，排在烤盘上，表面刷上一层食用油。
取出来一条轻轻搓长，左右两手反方向上劲儿。搓条的时候一定注意：力度要合适，不要太用力，否则会断裂。
感觉已经上劲儿了，两手捏住两头对折，自然形成两股麻花。
两手再次反方向上劲儿，再次对折，形成麻花，将麻花的一头塞进另一头的环状圈内。
搓好的麻花排列在烤盘中，表面刷上一层食用油，翻过来把麻花背面也刷上一层油。这样炸出的麻花才会比较香脆。
盖上保鲜膜，静置醒发10分钟。这个时间可以去预热烤箱了。ACA烤箱EAF18A打开空炸功能，上下火155度预热10分钟。
烤箱预热完成之后，将麻花放入烤箱中下层，上下火155度烘烤15分钟，15分钟之后转成上下火190度烘烤5分钟。先低温炸熟，再高温上色，这样炸出来的麻花才会色泽金黄、又脆又香。
不用油炸也一样可以吃到又酥又脆的小麻花，口感和油炸的毫无分别，颜色金黄，口感酥脆，越嚼越香，我都吃到停不下来了真是不好意思。
