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红烧猪蹄(3/11)
猪蹄切块，洗净。用清水浸泡半小时，去除部分血水。
锅内加适量清水，放入猪蹄、生姜、料酒，大火焯水。
焯出浮末后将猪蹄捞出，清水洗净。
准备葱姜八角花椒桂皮干红辣椒
另起锅，倒少许食用油，小火油热后放一块冰糖，炒糖色。
倒入猪蹄，快速翻炒。
加入葱姜八角花椒桂皮干红辣椒翻炒，加适量料酒、老抽、生抽、盐，翻炒均匀。
加开水没过猪蹄，大火烧开后转小火。
期间开盖翻炒调味，加少许鸡精。
煮至汤汁减少，猪蹄软嫩Q弹。
盛盘٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و