面我是这样的米缸 两缸 加水和面 和面最好先放一点热水 然后再加凉水 这样烫面的软还酥 面和好 醒半个小时（就是放半个小时 但是要拿潮的毛巾盖着或者放到保鲜袋里放着 ）醒好面以后 拿出来加面粉揉好 不沾手就好
韭菜摘干净 洗干净 切小段备用 韭菜最好买小的细的 粗的话会老
先把鸡蛋搅拌好 俗称打鸡蛋 锅内下油 多放点 油微微冒白烟下鸡蛋 边下边搅拌 越小粒越好 搅拌的时候下十三香 鸡精 盐 鸡蛋看自己爱吃嫩的还是老的 嫩的话 鸡蛋微熟就可以关火了 调料不一定非得开火的时候下 来不及不用怕 关火在下也一样
烙至金黄出锅 我是用的豆油 所以会黄黄的 如果用的色拉油 会发白 熟的话 大家可以自己尝尝哈哈
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