牛肉剁馅，买的时候也可以让卖肉的搅馅，我是自己剁的，肥瘦相间的吃起来味道比较好，馅不是很硬
剁好的肉馅加一个鸡蛋，盐、十三香，生抽、蚝油，香油，生姜末顺一个方向搅打肉馅上劲。
醒面的间隙把控水的韭黄切碎和拌好的肉馅拌在一起，放进冰箱
这个时候面团也醒好了，可以准备饺子皮了，面团搓条切合适的块压扁擀成薄厚均匀的饺子皮（不想自己擀也可以买）
水开下饺子，不盖锅盖煮至饺子胀起，盖锅盖煮两滚起就可以了，不放心可以捞起用手按压饺子有弹性也就熟了，哈哈或者捞一个咬一口尝一下。
捞在盘子里配醋蒜汁子（也可以调酸汤的）根据自己喜好。我闺女五岁吃18个饺子，给我说这个好吃的人都要晕倒了哈哈
