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旱千张(1/2)
1.将千张切成长12厘米左右×宽2左右的条,用手打成结。 2.清水煮开,下入千张结,撒入微许食用碱(一盘菜大概2克就够)(没有碱可以用小苏打代替,小苏打的话可以再多放一点),煮3-5分钟。 3.感觉千张结变柔软后捞出,用清水淘一下,把千张结洗净,去碱味,备用。
4.锅烧热,下入油(花生油、玉米油都可) 5.下入香葱、姜丝、干红辣椒爆香 6.加入适量的水,加入盐、十三香调味。 7.下入千张结,煮至入味即可,最后再加入鸡精。 8.盛出入盘,可撒些葱花。 (当然更推荐用高汤煮、或者浓汤宝也可以)