隔夜种的酵母和水一起混合均匀与高粉和蛋液一起打至成团，放入冰箱冷藏12小时
发好的隔夜种切成N块与糖，盐，冰块一起慢速打至均匀
菠萝皮中的黄油室温软化，加入糖粉和奶粉一起打至最发，再加入蛋液继续打，此时可以加入低粉揉至不粘手（可以放在桌面上借助刮板），揉好后分成约65g一个
发好的面团分成65g一个醒发，每个小面团可以切出1/3包入剩余的面团中，再盖上菠萝皮（菠萝皮可以用擀面杖稍微推一下使厚度均匀，再借助刮板盖在面团上）
发好的面团表面可以印上网格纹，刷上蛋液，上火210℃，下火170℃，20分钟
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