简单快手不用发面的蒸菜卷(4/13)
把水倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，因为面粉吸水量不同，所以水量只供参考。
将搅拌成絮状的面粉用手揉成光滑的面团。
将面团用保鲜膜包好，然后醒面20分钟。
利用醒面的时间，我们来做馅儿料。把粉条放入烧开水的锅里煮几分钟，煮软就行。
然后把煮软的粉条捞出来，沥干水分剁成末。
韭菜择好洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成小段。
把鸡蛋打进碗里，加盐打散备用。
炒菜锅倒入油，油热后放入打散的鸡蛋液，炒熟之后，用铲子铲成小块儿，放凉备用。
把切好的韭菜和剁成末的粉条加入鸡蛋锅里，加入盐、十三香、老抽和鸡精调味。我又加了一把虾皮，不喜欢的可以不用放。
把醒好的面团均匀的分成六份，然后擀成一个圆形的薄片。擀不圆没有关系，但是一定要擀的薄一点，擀的时候撒些干面粉防粘。
把馅儿料铺在擀好的面皮上，慢慢的卷起来，边缘地方就不要放馅儿料了。
蒸锅上垫上屉布，如果没有的话就在篦子上抹点油。把卷好的菜卷收口朝下，放在蒸锅上。水开之后调整中火，开始计时蒸15分钟。如果放的是肉馅儿，需要延长十分钟。菜卷之间要留点空隙，要不然蒸熟后会粘在一起。
蒸熟之后把菜卷取出来，稍微晾凉一点，切成段就可以吃了。当然你要是不怕烫也可以趁热吃，每次做菜卷我都能吃撑了。