鲅鱼丸子汤——水上芙蓉，地道胶东味儿(4/7)
将鲅鱼去除腮和内脏洗净，控水备用。
从鱼尾部起，将两侧鱼肉用刀片下。去鱼皮，将鱼腹部的刺逐一取出。
葱、姜、鱼肉一起加入绞肉机。
绞肉机使用低速运转，约30秒。
将肉泥取出放入盆中，加入食用油，食盐，鸡精，料酒，蚝油，白胡椒粉，分次加入牛奶，顺时针搅拌均匀。
锅中加清水煮沸，将搅拌好的鱼肉馅用勺子逐一舀入锅中。盖上锅盖待丸子全部浮上水面后，再煮上一分钟。出锅前加入葱花、香菜、食盐、胡椒粉调味即可。也可以滴入几滴芝麻油。
鲅鱼丸上桌，鲜香嫩滑，这是大海的味道。