买猪蹄的时候，让老板对半剖开。
拿回来先清水泡泡半小时
这样就会出一部分血水。
白白嫩嫩的小猪蹄
锅里放冷水，生姜，料酒
放猪蹄进去，煮沸5分钟
开锅之后捞出多余泡沫
把猪蹄捞出来，用流动水冲刷
我家有喷头水龙头，所以嘿嘿嘿
一定要冷水哦，这样猪蹄才会Q弹
锅里放油小火炒糖色。
冰糖融化起泡泡放猪蹄
盆友你如果不会炒，
就直接放油放生姜放猪蹄。
然后放老抽+白糖炖煮下也OK
这是我炒好的糖色，还可以吧
炒糖色一个好看，一个就是很香
炒完糖色，就放姜片
大料（卤肉料：八角，桂皮，花椒等）
翻炒一下加料酒。
再放生抽，蚝油，可以加点香醋
然后加啤酒或者浓香白酒
好肉配好酒，来点开水
一起炖煮5分钟。
慢慢猪蹄色就会好看起来了
如果觉得水少
请加开水，再加点卤料
没有就生抽，冰糖放点
进电压力锅，40分钟。
（电压力锅不流失水分）
看牌子啦，选炖肉模式就可以
喜欢软烂的朋友
可以在锅里加山楂片
一般人我不告诉他。
山楂片去腥，更软烂
（羊肉锅必备）
出锅之后进烤箱。
180℃上下，15分钟
不用提前预热。
15分钟后取出 撒孜然，椒盐粉
再进去烤5分钟
没有的朋友可以用胡椒粉
用手轻轻捏点盐撒上去。
5分钟之后，烤猪蹄撒葱花就好啦
烤箱看各家脾气，你觉得不够焦
可以再加时间。
一口咬下去，皮焦香. 肉软烂。
再来点啤酒，就问你香不香！
