香肠我买的半烟熏罗勒香肠，只要不是纯中式的腌制香肠就可以，最好能买到西式咸味香肠。去肠衣，断成小节。洋葱，红椒，黄椒切小块，蒜切碎。
锅内放一勺橄榄油，下洋葱炒软后放入红椒粒黄椒粒蒜粒炒软。
准备一小锅高汤，我用的牛肉味的高汤调味料，也可以自己熬高汤。
放入香肠煎一下再炒香，加一勺红辣椒粉（paprika），这个辣椒粉没有辣味，有轻微酸味，但可以上色很漂亮。我还加了一点牛至叶碎（oregano）没有也可以不加。如果香肠是没有胡椒的香肠建议加一点黑胡椒粉。
一碗米直接倒入菜中翻炒均匀，不建议洗米，意式risotto一般都是干米直接炒然后加水煮，可以更好的保留香味。但洗一下也不会有太大的影响。
加入高汤，汤要完全漠过米饭一厘米左右才够。如果用水的话要加盐和一点鸡精调味。要用热汤或热水噢～然后盖盖小火炖煮，中间要不停搅拌以免糊锅。我们喜欢吃辣，我还加了两个干小米椒～
米饭煮至6，7成熟时加入番茄碎和葱花，我煮了大概8分钟左右加的番茄和葱花，然后继续盖盖小火炖煮至米饭9分熟。
不建议把米饭煮至全熟，risotto米饭硬一点会更好吃，还有一点汤汁的时候盛出最合适。
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