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老式面包(5/9)
制作汤种。
混合主面团不用揉出手膜。
杆薄整个过程面板和面团撒少许干粉。
叠起。
重复以上步骤中间冷冻松弛2次每次10分钟。
然后再擀直至面团抻拉有弹性。
最后将面团却成六份面团高度1.2-1.5厘米。
38度醒发75分钟表面喷水防止表面开裂。
烤箱预热上火160下火150度烤20分钟。