先把小葱切碎，肉松也捏散放一边待用，葵花籽油+牛奶用蛋抽搅打至浓稠的乳化状；
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里搅拌至无颗粒，蛋清分到另一干净打蛋盆待用；
往面糊中加入葱碎和一半的肉松，拌均匀后放一边待用；
200度预热烤箱，往蛋清中加入玉米淀粉、白醋和1/3的糖；
先低速打至大网泡，再加入1/2糖转中速打至起纹路，加入最后的糖再转低速打至中性，即提起打蛋头有长的微弯钩；
再把蛋黄糊倒回蛋白盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式翻拌五六十次至均匀，每二十次整理一下，把边沿的面糊刮下去；
以30CM的高度分装进两个模里，撒上剩下的肉松，送进烤箱，火候调整为180/190度，烤45分钟；
出炉后在地上震一下去掉大气泡，立马倒扣，彻底晾凉后可脱模。
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