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酸汤芙蓉虾片(1/6)
鲜虾去头留着，开背去掉虾皮，尾巴部分留着。处理好的虾肉加点白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
备一个硅胶揉面垫，撒一层玉米淀粉，放上虾仁表面粘上淀粉，用擀面杖把虾肉敲成片状。
锅里倒点油烧热，放虾肉煸出红油。
加温水和姜片、小葱段煮沸。沸腾后捞出虾头、葱姜，再加入1大勺黄剁椒，1大勺香醋，1小勺盐，放入虾片中小火煮。中间有浮沫冒出的话可以捞一捞。
等虾肉变色，最后加入香芹末和小米椒碎，稍微煮一两分钟就可以出锅啦。
酸香微辣，特别开胃哦。