新鲜秋葵洗干净,控干水份。
秋葵要挑嫩的,用手轻轻捏一下,感觉不发硬且有韧度,不要挑体积过大的秋葵,越小越嫩,表面饱满鲜绿,脊上看上去毛茸茸的最佳。
提前准备一碗冰开水,提前把冷开水冷藏,捞出的秋葵马上放进冰水里浸泡冷却。
切去秋葵的顶端。
把秋葵入冰箱冷藏半小时或装保鲜袋敷在冰袋上。
开始调料汁。
用一个料碗里放芥末、生抽、香醋、麻油调匀。
芥末一定要调均匀。
新鲜秋葵洗干净,控干水份。
秋葵要挑嫩的,用手轻轻捏一下,感觉不发硬且有韧度,不要挑体积过大的秋葵,越小越嫩,表面饱满鲜绿,脊上看上去毛茸茸的最佳。