爆炒鸡爪(4/5)
鸡爪去指甲，破开，焯水，将血泡沫过滤掉
大料，之前在调料店买的还没用完（直接给老板说称点大料或者卤料就可以了，不用自己一样一样去买）
卤锅接水，放入大料盒，加酱油、味极鲜，下鸡爪，加料酒。煮20分钟左右即可
小米椒、晋江豆、泡萝卜切颗粒备好，姜蒜切沫备好。
炒的时候忘照图了。热锅倒油，下姜蒜沫，下豆瓣酱炒出红油，下小米椒等配料，炒出香味，下鸡爪，尝味适当放盐，再淋上一勺卤汁，翻炒几下，即可出锅。