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#我们约饭吧#酸汤肥牛(4/15)
肥牛提前拿出来回温解冻。
莴苣切丝。
豆皮切丝。
小葱切成葱花。
辅助调料都切细。
等配料全部准备好后。
肥牛焯水，全部变色即可捞起备用，这一步主要是为了去除血水。
锅里放一点点盐煮开后，放入莴苣金针菇，煮熟捞起备用。
豆皮煮一会儿捞起备用。
锅里菜籽油，油温7成，放入蒜姜爆香，再放入泡椒等辅助调料，炒半分钟左右。
加入温开水大火煮沸。
放入肥牛，金针菇，豆皮，莴苣。十多秒即可起锅啦！
如图。
最后撒上葱花即可。
如图所示。