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#我们约饭吧#花样鸡蛋饼(16/17)
首先将蛋黄与蛋白分离，分别在无油无水的器具中。
先做蛋黄糊，蛋黄打散。
加入牛奶，抽打至均匀。
再加入玉米油打至完全融合。
再加入2小勺面粉，用手动打蛋器打至无干粉。
做好的蛋黄糊过细筛。(建议不要省略这一步，过细筛后做出来的鸡蛋饼皮口感更细腻)
做好的蛋黄糊，盖上盖子放旁边备用。
蛋白打发，首先滴入两滴白醋，柠檬汁也可以。
分三次加入白砂糖，打至硬性发泡，即可停止打发，避免消泡，可以适当打发的硬一点哈。
平底锅中刷少许食用油，倒入“一半”的蛋黄糊，小火煎饼。
待表面凝固后翻面，煎1分钟即可，再把另一半蛋黄糊倒入锅中，同样操作方法。(全程小火)
锅中放一张饼皮，把打发的蛋白均匀铺在上面，如图。
把另外一张鸡蛋饼盖蛋白霜上，盖上锅盖小火将蛋白煎熟即可出锅。
铛铛铛、不一样的鸡蛋饼～鸡蛋饼蛋糕登场。
切开后即可食用。一杯茶，一下午，一份甜品，一个家，悠闲其实很简单，放慢脚步，用心去享受下午茶时光。
做法简单，零失败，厨房小白1分钟学会～喜欢的做起来，老少皆宜，下午茶必备甜品。
口感细腻，好吃停不下来！