将蛋黄和蛋清分别放在两个大碗中。 蛋黄糊：蛋黄加入20g糖、30g玉米油搅拌均匀，再加入45g低筋面粉、15g可可粉，稍微搅拌至面粉全被沾湿即可。最后加入35g牛奶搅拌均匀。放一旁备用。
打发蛋白：蛋白加入5g柠檬汁，分三次加糖打发（尖端可以挺起）。
先将1／3打发的蛋白倒入之前做好的蛋黄糊中切拌均匀，再分两次把蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀（尽量速度快，防止消泡太多）此时预热烤箱，上下火160度。
将拌好的蛋糕糊倒入事先铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀修整面糊，并在桌上轻摔两下震出气泡，放入160度预热好的烤箱中烤20分钟左右。
烤蛋糕片时将250g淡奶油加20g糖打发冷藏备用。准备好蛋糕卷中的酒渍樱桃和酒渍樱桃液。
烤好的蛋糕片完全放凉后（大约20分钟左右）先刷一层酒渍樱桃液。然后抹上淡奶油，按个人口味放入适量酒渍樱桃或新鲜果肉。卷成卷放冰箱冷藏定型（20分钟以上）
打开烘焙纸后，可挤上奶油、放上樱桃装饰，还可以洒一些巧克力碎作为装饰。
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