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柠檬脆皮鸡扒丨酸甜开胃(3/7)
柠檬用盐搓洗干净表面，用厨房纸巾擦干
用擦板擦下表面柠檬皮屑，跟海盐混合均匀，就是一份柠檬盐啦 · 做柠檬盐一定要用粗粝的海盐，它的咸度没有那么高，会带来不同风味
鸡全腿切开去骨，剪断筋，防止煎制时收缩
鸡腿肉加入柠檬盐、几片新鲜柠檬、半个柠檬挤汁腌渍1小时以上，隔夜效果最佳 鸡腿出水后用厨房纸擦干，这样腌渍过的鸡肉更容易煎脆
腌渍好的鸡肉撒上1/2小勺黑胡椒粉，2大勺橄榄油抹匀
起锅开火，抹少许底油，鸡皮朝下放入，煎至鸡皮金黄时翻面
加入蒜片、柠檬片和百里香，煎2-3分钟出锅 · 若家里有烤箱，放入预热好的烤箱中层，230度烤10-12分钟，脆皮更加明显