菜市场买的雏鸡2斤多点的，回家洗干净，鸡头不要，把鸡心鸡胗用盐搓洗干净，鸡爪剁下来。
准备奥尔良调料一包，2斤重的鸡用500克即可，其他牌子的奥尔良调料也行，注意量就可以了。
调料粉均匀的倒在鸡身上，然后倒入2勺生抽，1勺耗油，1勺食用油（雏鸡身上没油所以要加食用油），把姜片和葱段也放进去，均匀细致的抹在鸡身上，然后放一边腌制1小时或者1小时以上（时间久的话需要放冰箱冷藏腌制）。
中间给鸡翻身一到两次，顺便把调料再均匀的抹在鸡身上。
腌制好的鸡准备开煮，把腌制后的葱段摆放在锅底，鸡心鸡胗鸡爪也摆放在锅底，姜片放3片，再把鸡也摆放进去，腌鸡的汁水淋在鸡身上。
盖上盖子，电饭锅选择精煮40分钟，煮好后闷5---10分钟就可以吃了。
鸡摆放在碗里，鸡心鸡胗鸡爪也放入碗里，把葱姜夹出扔掉，汤汁浇在烤鸡身上，可以开动啦！我和儿子一顿就可以吃完了！
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