茄子豆角(
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茄子洗净滚刀块，用盐抓，出水后挤干水，这样茄子补容易吸油。
豆角撕去老茎，斜切成段。
不粘锅多放走，油热后倒入茄子煸炒，茄子皮软后装起。
油锅中倒入豆角，炒至豆角皮起皱。
锅中留底油，焙香生姜蒜和干辣椒。
倒入茄子和豆角，加生抽、蚝油、糖，炒匀，加水加少许盐，起锅。
