接着来准备香料袋：将香叶、桂皮、八角、草果、豆蔻、干陈皮、小茴香、干辣椒、青花椒、红花椒装入纱布袋中，系紧绳子，放一旁备用
将洗净的牛腱子以及一部分姜片、葱结放入锅中，加入适量清水和50g料酒，大火煮开后再煮5分钟
将焯好水的牛腱子捞出，放入冷水中洗净，捞出后稍稍沥干水分备用
将晾凉的牛腱子肉放入高压锅中，再放入剩余的姜片、葱结以及黄片糖、生抽、50g料酒、老抽、蚝油、香料袋和适量清水，盖上盖子，卤1小时
*如果用砂锅卤，大火烧开后转中小火卤1.5小时-2小时，然后关火室温放一晚冷却再切片即可。用砂锅煮的话生抽用量可以适当减少。
将卤好的牛腱子肉放凉后，先切两半，再切成片即可
*因为卤出来的肉比较软，直接切可能会散一些。介意的话，可以等它晾凉再放进冰箱冷藏一会，之后再切。
卤好的牛腱子肉，色泽红润，颇为诱人。
卤料的香气从肉的表层浸润到内部，严严实实的，不放过一丝缝隙。
所以，每吃上一口，都能感受到它缭绕着的醇香。
口感软嫩，越嚼越香，直接用来做下酒菜就很合适~
或者再简单调个酱汁，拌上一拌，味道会更好哦。
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