按照这个比例和面就可以，正常发面，发好面取出面团，分出等份大小的剂子，用手就可以捏出圆饼，码在锅里
盖上锅盖，开始二次发酵，膨胀2倍大小，二次发酵完成，二次发酵很重要，不能省略
1、开小火，顺着锅边淋入植物油，3分钟左右，油热饼底开始吱吱响，2、倒入开水，最少到饼的一半部位以上，3、然后中火，盖上锅盖，锅内的水要保持沸腾状态，这样热气蒸腾的作用就发挥了
在热气蒸腾的作用下，锅里的水和油混合，沸腾并淋到饼子上，出锅后，饼子表面光滑细致，油亮饱满
不能离锅，观察听声，大约3分钟左右，水烤干，闭火，不开锅盖，焖5分钟
出锅的玉米饼，香气扑鼻，饼子底不能太焦脆（水少就会焦脆略硬，喜欢的可以这样）玉米饼还是暄软好吃，略有焦香最好吃
