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凉皮(1/5)
步骤如下: 1.面粉加水加盐揉制成一个稍硬的面团儿,醒20分钟 2.把面团放入水中洗, 一直洗出了面筋 3.面筋洗好后混入一些泡打粉,上锅蒸15分钟。 4. 淀粉水沉淀大概2个小时 5.倒掉上层的淀粉水留下面的糊,盘子上刷底油,倒上一勺儿或者两勺的面浆。根据你容器大小判断。 蒸到盘子上的面皮起大泡出锅, 隔着盘子过凉水 6.切配菜调配了
淀好的面糊
倒入盘子上锅蒸
出锅
成品