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水煮鱼(8/12)
洗净，去内脏和头
去骨
片鱼片
胡椒粉，盐，鸡精，白酒，油，淀粉抓均，腌制半小时
食材焯水
冷锅下油，火锅底料加水（水要少放500克）把菜放里，开过捞出，放盆里垫底
一片一片下鱼片，煮三分钟
连汤加鱼片一起放盆里
撒辣椒，葱丝，香葱更好
起锅烧油500克（多放油，油温二次加热），凉油放花椒和藤椒变色放辣椒
辣椒变色马上浇道鱼上，一道完美的水煮鱼就OK了
特别下饭