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浓汤浸东星斑(3/16)
先处理下东星斑，把鱼头剪开，骨肉分离，鱼肉处理成块状浸入冰块，更Q弹
锅里放油，这里用的是猪油，植物油也可以哈
放入姜片
把鱼头和鱼骨放入稍微煎一会儿
煎至微金黄就可以当一大勺水，盖上锅盖，熬汤
现在来处理鱼肉，加入一点黑胡椒
加入一勺半的高度白酒
加入小半勺盐
加入一个蛋的蛋清
加入一汤匙的生粉，抓匀
此时，锅里的汤加入一勺白酒
把汤里的鱼骨鱼头捞起来备用，汤头用纱布过滤，去掉浮沫
过滤后的汤重新倒回锅里，把鱼头鱼骨和刚才腌制好的鱼肉一起放入
倒入丝瓜
大约再煮两分钟
可以起锅了