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无添加纯手工凉皮(1/22)
面粉放盐加凉水，搅成絮状，如图这样，基本没有干粉，揉成面团
多揉一会儿，使面充分融合在一起
揉好基本已经光滑了，不过还需要醒一会儿，更好，盖好出发去遛弯儿☺️
醒了一个小时的面团，放温水，开始洗面，具体多少水量没有计算，别差太多就行
洗了十分钟的面的样子
洗了十五分钟的样子
二十分钟！差不多了，过筛，可以说比较成功了，没有多少面筋碎，老倪都惊呆了！因为上次让他洗，洗的快崩溃了也没成功
面筋水放冰箱一宿，沉淀冷藏
面筋放两克左右酵母粉，揉搓一下，能看到水分还有吧？继续揉搓
再次揉搓五分钟的样子，水分差不多了，放入蒸屉醒发十五到二十分钟
昨晚十一点半预约的，早晨七点开始蒸，我当时就没想到先蒸好了然后再保温，于是早起就出现了这样一幕
老倪早晨说，还不快看看你的面筋呢！说的我都害怕了，紧忙去看，第一眼，花朵哈哈，然后老倪就掀起来给我看
妈呀！这是啥！猪大肠嘛？ 一宿啊！居然都没断…… 证明面筋还是比较劲道的
沉淀了一宿的面水，需要倒去表面水分
搅拌匀，什么都不用放
凉水烧开，放入装好面水的凉皮模子
盖好盖子，大约一分钟左右开盖，有大气泡基本就可以了，夹出放到冰水上冷却
用我灵活的小手均匀刷油
完美脱模！☺️
以上程序重复，因为模具比较小，所以我一共做了13张
吃不了的凉皮用保鲜膜卷起来，冷藏更好
切好调味拌匀，上桌即可！ 忘了放花生碎，摆在了上面