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三鲜豆皮&皮脆米香的武汉美食(6/7)
蒸糯米饭:蒸的时候滴几滴色拉油在里面,为的是蒸出来的米更透亮; 糯米饭需提前蒸熟(我省时间电饭煲提前预约就可以啦)蒸好后放一边备用;
所有食材切成小丁,(肉用黑胡椒和玉米淀粉、老抽,盐腌制10分钟);
提前调面糊,4勺面粉+1勺玉米淀粉、+水+1个鸡蛋进行搅打成面糊;
平底锅开小火倒入色拉油;
把面糊倒入锅里摊平整,上面刷一层鸡蛋液,迅速翻个面;
然后铺一层糯米饭,上面再撒一层配菜,用锅铲压平压实,这样不容易散开来,用一个菜盘倒扣,这样一个完整的就豆皮出来了;
成品图