麻辣小龙虾(
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黄河里的小龙虾3斤左右,用刷子刷净龙虾表面及腹部污物,减掉龙虾眼到虾须的部位,去除虾线。 一定要多清洗几遍。控水备用。
热锅凉油,油多放些,油热放入控好水的龙虾炸10秒钟。
翻唱十秒,龙虾发红捞出,盛入盆中备用。
锅中留油,油热依次放入姜片、蒜片、花椒、麻椒、八角,炒香后再放入干辣椒、葱花、郫县豆瓣酱、火锅底料,炒香。
然后倒入啤酒,放入蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精调味。
倒入炸好的龙虾,大火烧开,改小火焖20分钟。
最后大火烧开三分钟收汁,盛入盆中,撒上香葱段、白芝麻,就可以开吃啦!