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无敌绝味万能香辣油(2/14)
圆葱切丝，香菜洗好打结，芹菜、葱、姜、切片
花椒大料香叶备好
把辣椒粉等各种调料粉、芝麻放在干爽的碗底围着圈放好 中间加一勺盐
先烧熟少量油，放凉后放两勺油进辣椒粉、其它调料粉的碗里把这些调料粉拌匀，变得湿润即可
熟油和粉拌成这样稍湿就可以了，防止辣椒粉炸胡
起锅烧适量油，油六成热时，先将切好葱姜圆葱丝，芹菜、香菜倒入油中
油温升高后，再将花椒大料香叶倒入油中
炸到圆葱等有些焦黄，就用干漏勺捞出来，这步此时的油如凉凉，可以作为调馅或炒菜时的调料油。
接着将油稍凉至80度左右，先倒出少量油至拌好的辣椒粉中，并不停搅拌
然后将剩下的油，倒入辣椒粉的碗里，并用勺等不停搅拌，使得各种粉充分炸出香味
充分搅拌匀
最后倒入小半勺高度白酒，可增香防腐
酒倒入后，油又立刻沸腾了
搅拌后，晾凉，可放入带盖无水的瓶里保存！