无敌绝味万能香辣油
夏天到了,又是各种凉拌菜凉拌面的季节啦!美味的辣椒油是离不开的!学做了一个美味辣油,香而不是很辣,(哈哈,当然要符合自己的口味啦!), 炸完洋葱等调料的油,不炸辣椒 ,可以作为香料油,炒菜时放点调味,或做馅时调味也非常棒
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步骤1/14
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圆葱切丝,香菜洗好打结,芹菜、葱、姜、切片
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步骤2/14
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花椒大料香叶备好
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把辣椒粉等各种调料粉、芝麻放在干爽的碗底围着圈放好 中间加一勺盐
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步骤4/14
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先烧熟少量油,放凉后放两勺油进辣椒粉、其它调料粉的碗里把这些调料粉拌匀,变得湿润即可
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步骤5/14
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熟油和粉拌成这样稍湿就可以了,防止辣椒粉炸胡
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步骤6/14
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起锅烧适量油,油六成热时,先将切好葱姜圆葱丝,芹菜、香菜倒入油中
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步骤7/14
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油温升高后,再将花椒大料香叶倒入油中
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步骤8/14
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炸到圆葱等有些焦黄,就用干漏勺捞出来,这步此时的油如凉凉,可以作为调馅或炒菜时的调料油。
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步骤9/14
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接着将油稍凉至80度左右,先倒出少量油至拌好的辣椒粉中,并不停搅拌
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步骤10/14
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然后将剩下的油,倒入辣椒粉的碗里,并用勺等不停搅拌,使得各种粉充分炸出香味
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步骤11/14
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充分搅拌匀
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步骤12/14
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最后倒入小半勺高度白酒,可增香防腐
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步骤13/14
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酒倒入后,油又立刻沸腾了
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最后一步
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搅拌后,晾凉,可放入带盖无水的瓶里保存!
辣椒粉多少觉得辣的口感,根据自己的口味加减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-06
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