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酱爆牛蛙(10/11)
牛蛙洗净，葱姜洗净切碎， 葱分成三份，姜分成两份。一份葱姜跟牛蛙放在一起，放入适量料酒，少许淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
尖椒和胡萝卜洗净，切成丁，蒜瓣洗净切一下即可。
锅中放清水，放入另一份葱姜和适量料酒，把腌制好的牛蛙，冷水下锅，焯几分钟。
取一只小碗，放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱，少许料酒和白糖，搅拌均匀。
牛蛙焯好后捞出，沥水备用。
锅中放适量油，放入最后一份葱和蒜瓣，小火炒香。 （牛蛙也可以事先不焯水，先用油炒一下，捞出备用，再炒酱，视个人习惯而定。）
放入调好的酱料，继续翻炒出香味。
放入牛蛙，翻炒均匀，让牛蛙腿上沾满酱汁。
几分钟后，放入胡萝卜丁，翻炒断生。
再放入青椒丁，翻炒断生。
出锅装盘~