酱爆牛蛙
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步骤1/11
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牛蛙洗净,葱姜洗净切碎, 葱分成三份,姜分成两份。一份葱姜跟牛蛙放在一起,放入适量料酒,少许淀粉和胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
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步骤2/11
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尖椒和胡萝卜洗净,切成丁,蒜瓣洗净切一下即可。
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步骤3/11
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锅中放清水,放入另一份葱姜和适量料酒,把腌制好的牛蛙,冷水下锅,焯几分钟。
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步骤4/11
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取一只小碗,放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱,少许料酒和白糖,搅拌均匀。
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步骤5/11
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牛蛙焯好后捞出,沥水备用。
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步骤6/11
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锅中放适量油,放入最后一份葱和蒜瓣,小火炒香。(牛蛙也可以事先不焯水,先用油炒一下,捞出备用,再炒酱,视个人习惯而定。)
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步骤7/11
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放入调好的酱料,继续翻炒出香味。
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步骤8/11
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放入牛蛙,翻炒均匀,让牛蛙腿上沾满酱汁。
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步骤9/11
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几分钟后,放入胡萝卜丁,翻炒断生。
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步骤10/11
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再放入青椒丁,翻炒断生。
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最后一步
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出锅装盘~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-06
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