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改良版口水鸡(1/15)
鸡腿凉水下锅，放葱姜大料料酒，煮熟
用筷子在鸡腿内侧肉最厚的地方贴着骨头戳一下，出血就再煮会儿
煮熟的鸡腿马上放到凉水里降温，这样皮和肉吃起来会嫩而多汁
小火爆香麻椒花椒
捞出麻椒花椒
碗里放芝麻和辣椒面
用爆香麻椒花椒的油，炸一碗辣椒油
生抽，蚝油，醋，糖，盐，鸡精再加一大汤勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
麻酱用水调稀
鸡腿脱骨切块。脱骨时，在鸡腿内侧沿着腿骨纵向切开后，沿着骨头剥下来。
切黄瓜，铺盘底
鸡肉码盘，浇调料汁
放辣椒油
淋芝麻酱
麻辣咸鲜，特别下饭。麻酱中和了一些辣味，增加油脂的香气。不喜欢芝麻酱可以不放，也一样好吃。