改良版口水鸡
正宗的口水鸡的辣度很多人接受不了,而且很多人喜欢用麻酱拌凉菜的味道,根据家里的口味做了一道改良后的口水鸡,夏天吃爽口下饭
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步骤1/15
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鸡腿凉水下锅,放葱姜大料料酒,煮熟
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步骤2/15
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用筷子在鸡腿内侧肉最厚的地方贴着骨头戳一下,出血就再煮会儿
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步骤3/15
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煮熟的鸡腿马上放到凉水里降温,这样皮和肉吃起来会嫩而多汁
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步骤4/15
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小火爆香麻椒花椒
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步骤5/15
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捞出麻椒花椒
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步骤6/15
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碗里放芝麻和辣椒面
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步骤7/15
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用爆香麻椒花椒的油,炸一碗辣椒油
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步骤8/15
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生抽,蚝油,醋,糖,盐,鸡精再加一大汤勺煮鸡腿的汤,搅拌均匀
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步骤9/15
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麻酱用水调稀
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步骤10/15
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鸡腿脱骨切块。脱骨时,在鸡腿内侧沿着腿骨纵向切开后,沿着骨头剥下来。
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步骤11/15
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切黄瓜,铺盘底
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步骤12/15
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鸡肉码盘,浇调料汁
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步骤13/15
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放辣椒油
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步骤14/15
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淋芝麻酱
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最后一步
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麻辣咸鲜,特别下饭。麻酱中和了一些辣味,增加油脂的香气。不喜欢芝麻酱可以不放,也一样好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-06
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