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猪肉韭菜馅饼(2/7)
面粉加酵母和成一个光滑偏软的面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
韭菜切末,面团是头天晚上放冰箱冷藏发酵的,早上起来就可以用了。
肉里放老抽 盐 蚝油 胡椒搅拌上劲,加点油,加韭菜搅拌均匀备用。
面团不用揉,直接下成剂子。擀成大一点的包子皮,包上馅,按压成饼,全部都包好。
每个饼子上刷一点水,撒一点芝麻,按压一下,免得烙的时候芝麻掉下来。
锅里面放适量油,放入饼胚,烙至一面金黄翻面,加入大约100克温水,盖上盖子中小火收至水干,小火慢烙煎至另一面金黄,用铲子按压可以回弹,就可以出锅了。
成品图