准备食材，小葱切断，如果喜欢吃可以多切一点，如果没有小葱，大葱也可，切段，切丝，不必特别细，挂面没有特别要求，宽窄风味都不限，酱油和蚝油已经混合，喜欢颜色重的可以放一滴老抽，但我觉得可以不必放，白糖可根据个人口味适当调整。
这一步是关键，油热后葱段下锅，调成中火暂时可以不必翻炒，待其中有葱段开始变色，转小火，开始炒，动作不必太大，主要是避免有个别葱段在一个地方胡掉，小火可以最大避免葱段变糊，产生焦味，破坏葱油香。
接第三步炒将葱段炒制变色，用筷子拨弄可略感葱段变脆，即可关火。油不要倒掉。
将生抽和蚝油混合好后倒入刚刚的油锅中，一定也是小火，待冒大泡，放入糖，适当搅拌，就可以关火了，酱汁就做好啦。
煮面，我喜欢吃软一点的，所以多煮了一会儿，煮好的面条筛去水分。
用适量酱汁拌好，放上适量刚刚炒好的小葱，一份美味的葱油拌面就做好啦。
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