准备材料。左上角大盆里的面粉是拿来做面皮的,左下角绿色碗里的面粉和右下角碟子里的猪油是用来做酥皮的哈
现在开始和面。水不要一次性倒下去,一点一点倒,一边倒一边搅,搅成棉絮状。可以留一点点水在揉面的时候加。我们是要给宝宝吃这个面皮,所以和面的时候没有加盐,如果没有宝宝吃的话,可以在和面的时候加一点盐,1斤面粉放3克会有咸味,但不会很咸。
把盆里的面粉全部揉成团就好了。不光滑也不要紧,我们还要醒面,面是越醒越光滑的。
面皮和酥皮都做好之后,把梅干菜用水泡上。(如果梅干菜不咸可以不用泡,这个咸度比较难掌握,我用的梅干菜基本都是泡一个晚上,然后在自己调味的。这一步根据你们的梅干菜味道来,不用完全遵循我的菜谱。)
第二天一早,取出醒好的面,擀成面饼。(这时候能看出面团已经很光滑了。)
擀成薄薄的一块面饼,有气泡也不要紧。可以把面饼戳破,让气排出。擀好折三折,折好后放置在一旁,再次醒面。利用醒面的时间,我们把梅干菜肉馅调好。
用勺子舀碗里肉馅的八分之一到面皮上(因为要做八个,所以肉馅也要分成八份),然后像包包子一样收口。
全部包好。用刷子沾一点水刷在光滑的那一面,然后粘上白芝麻。