鸡蛋液打好，面粉3勺+淀粉1勺搅匀，把鸡腿血水泡出来后控干，用刀在鸡腿正反两面切4个口子，依次放盐，生抽，耗油，十三香抹匀，放置10—20分钟入味。

油烧5成热之后，用入味的鸡腿先裹上之前和淀粉混合的小麦面粉，再裹鸡蛋液，最后再裹一遍面粉慢慢油锅炸熟。

用小火炸焦之后就是外焦里嫩，炸到焦黄色说明就好了。