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超简单的斑马戚风蛋糕(3/18)
蛋清蛋白分离。分离好的蛋白盆放入冰箱冷冻。蛋白盆一定要无水无油哦
8克可可粉➕20克开水混合好备用
25克糖➕50毫升牛奶➕40毫升油 乳化好。
筛入低筋面粉 85克
画Z字的手法混合均匀
加入蛋黄后蛋法 不会起疙瘩。适合所有蛋糕的方子
蛋白 开3档打至 鱼泡眼 加入第一次白糖
打至有纹路 加入第二次白糖
打至纹路不消失 加入第三次白糖
出现这样的弯钩就好了。倒扣蛋白不会流。我用的上豪打蛋器。全程2分钟搞定。很好用
蛋黄糊分三次 加入蛋白糊 快速翻拌均匀。2点放下 翻到9点方向。左手转动盆。
取一半少点的糊加入可可粉糊。快速的翻拌均匀。原味的糊多点。
一勺原味。不用晃动模具哈
倒入一勺可可粉糊
依次倒完
拿一根牙签 从外向里画出花纹。不用太深。表面能看到线就好。好烦 豆果不能传视频。
140度 烤80分钟 拿一根牙签插进去 不粘面糊就是好了。根据你自己的烤箱脾气来哦
面粉没勺越少。层次就越多。不但好看 还好吃。一点都不腻