排骨泡水，笋干泡水10分钟就软了，排骨后倒入冷水下锅至起沫，下锅的同时放入葱姜，花椒粒，料酒！量随意，2-5片，段之间，花椒抓点就行！

抄好的排骨捞出来，冷水洗去表面的渣渣！准备下锅

锅里倒入少许油，然后所有香料全部放入，量1-3个，看自己口味，香料出香味了以后，倒入过水的肉，放入所有的调料炒几下，加入啤酒，莫过排骨，不会放的，拿个筷子尝尝汤汁味道，比正常口味白一点就行了！之后坐等开锅，小火慢炖到软烂