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爆炒花蛤(10/12)
买来的花蛤放入盐水静置2小时以上
放入盆里，加入一点地瓜粉搓洗干净
洗干净的花蛤沥干水分，小葱，小米椒生姜洗干净
小葱先拍一下再切成葱段 小米椒切碎 生姜切丝，大蒜切碎 地瓜粉加水做成水淀粉（半碗）备用
锅烧热，先不放油，加入花蛤大火翻炒
炒至花蛤张开会有一点汤水
另取一锅，烧热油
加入姜丝，大蒜碎，小米椒爆香
炒开的花蛤连汤倒入锅中
加入两勺料酒，一点糖，2勺耗油调味
最后加入葱段，和水淀粉翻炒即可
成品