1. #戚风部分#
•准备工作：烤箱180℃开始预热
热水加油之后用蛋抽搅拌至乳化
4. 筛入低筋面粉b后，Z字形手法混合至无面粉颗粒
5. 蛋白加入砂糖后打至提起打蛋头顶端小弯钩状态（很多食谱写打到直立尖角的干性状态，但对于新手来说这个状态不太好把握，很容易打过，并且后期混合时容易出现消泡）
6. 用刮刀将周围的蛋白快速与中心部分搅拌混合（打蛋白时，周围靠近盆壁部分往往打发不充分，混合动作要快，搅拌两三下就可以了）
倒入模具约8分满，烤箱中层转170℃烘烤25-30分钟
11. #抹茶戚风#
制作手法大抵相同，就不再重复了。区别就是抹茶粉要先加入油溶解混合后再加入热水进行乳化
12. 同样倒入模具约8分满。（抹茶粉开封后需要夹紧开口，冰箱冷冻保存！！冷冻！！冷冻！！！）
13. ！！真假抹茶粉！！很多小伙伴会踩坑。单独从外包装教你区分真假抹茶。图片来源tb。
注意看包装：
①真品粗体字只会写抹茶的不同名字，不会加上宇治。宇治只是个地名，不是品牌名！是日本的四大抹茶产地之一。我们比较熟知的五十铃，青岚、若竹出品自宇治的丸久小山园。
②背面产地
③群内其他小伙伴提供，假的抹茶才有50g袋装，真品小份量一般为40g罐装。（这个我自己不是很了解，但是大概看了下基本是这样）
14. 脱模后用模具中间挖空备用（也可以直接用烟囱模烤~），挖出来的蛋糕胚我一般就顺手吃掉了~~~
15. #爆浆部分#
两种爆浆做法一样，只演示一种。
软化好的奶油奶酪加入砂糖打至顺滑后加入椰浆混合打匀后过筛
16. 加入淡奶油之后打至微微出现纹路，纹路会消失，略浓稠但还有流动性的状态（图中状态打的过了一点），如果不小心打过可以再加入椰浆用刮刀混合均匀调整到合适的浓稠度
17. 硬质蛋糕围边围起。中间加入蜜红豆或其他材料。倒入制作好的爆浆。撒上煮好的芋圆和烧仙草
18. 做好之后短时间内提起围边爆浆就会流下。冷藏或者放置一段时间爆浆效果就会受到影响。后期我会慢慢再调整改进。
19. #白玉小丸子做法#
水磨糯米粉+木薯淀粉混合之后加入热水搅拌成絮状
20. 揉成一个光滑有一定延展性的面团（可以揪出一条的状态，不会一揪就断）
21. 水烧开加入一小撮盐，将面团分成合适大小搓圆。放入锅内煮大概1分钟左右（小丸子漂起）
23. 围边相对两侧各剪一个小口，方便架住竹签，放上用竹签串好的小丸子。筛上熟黄豆粉或抹茶粉即可
