闽菜-荔枝肉的做法_菜谱

瘦肉切成长条（最好选用里脊肉），准备好淀粉两份，一份调成糊、一份干粉。土豆切块撒一点淀粉.

像这样晃几下就可以了.

肉条先在面糊里挂浆，然后再放干淀粉里滚一下。

像这样就可以了。挂浆再裹干粉是为了炸完后更酥脆！

下锅炸至金黄.

装盆备用.

然后来调汁：锅里倒入适量的水后加入番茄酱、白糖、盐、味精、白醋！（白糖、白醋要多放，荔枝肉的精髓就在于酸甜味的突出，这也是闽菜的特点之一。）

调料加入完毕后开始搅拌，等开了后再煮片刻让汁水更浓稠。

然后重要的步骤来了，关火！一定要先关火再倒入先前炸好的肉和土豆。

翻拌均匀就可以出锅了！

完成，汁调得有点少！

再来一盘，而且还是加了菠萝的！